【北摂おやじの節約飯】鶏ハツとズッキーニの塩炒め＆副菜いろいろ
どうもこんばんは！
北摂おやじです！
晩酌ブログへようこそ。
本日も仕事を終えて、夕方6時過ぎにはキッチンに立っておりました。
子どもたちは思春期まっしぐらで口数少なめですが、飯はちゃんと食う。
子ども達が「今日の副菜、いい感じやな」と珍しく褒めてくれたんで、調子に乗って今日の献立をブログに書いておきます。
◆本日の晩ごはん
鶏ハツとズッキーニの塩炒め
ブロッコリーとゆで卵のサラダ
山菜の煮物（わらび・ぜんまい・たけのこ入り）
白ご飯＋味噌汁（豆腐と油あげと白菜）
ビール
今夜は、ちょっと“和洋折衷”な感じのメニューになりました。
メインは鶏ハツを使った炒めもの。これが思いのほか、ズッキーニと合うんですわ。
では、レシピも書いておきますんで、よかったら週末にでもお試しあれ。
◆鶏ハツとズッキーニの塩炒め
材料（2〜3人分）
鶏ハツ（下処理済み）……200g
ズッキーニ……1本
にんにく……1片（みじん切り）
塩……小さじ1/2
黒こしょう……適量
酒……大さじ1
ごま油……大さじ1
作り方
鶏ハツの下処理
ハツは真ん中に切れ目を入れて開き、血合いを水でよく洗います。臭み取りに酒を軽くふって10分ほど置いておくと◎。
ズッキーニを切る
ズッキーニは5mm幅の半月切りに。皮も栄養あるんでそのままでOK。
炒める
フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒めて香りが出たら、鶏ハツを投入。中火でしっかり炒めて、酒を加えてさらに炒める。
ズッキーニを加える
ズッキーニを入れたら、塩・黒こしょうで味を整えて、全体に火が通ったら完成。
ポイントは、ハツを炒めすぎないこと。ぷりっと感を残すのがコツ。
ズッキーニはじんわり甘くて、ハツの旨みと相性抜群です。
◆ブロッコリーとゆで卵のサラダ
これは定番中の定番。
ただし今回は、ちょっとだけ「だしマヨ」で和えてみたのが我ながらヒットでした。
材料
ブロッコリー……1株
ゆで卵……2個
マヨネーズ……大さじ2
白だし……小さじ1
粗びき黒こしょう……少々
作り方
ブロッコリーを小房に分けて、塩茹でして冷ます。
ゆで卵は粗く刻む。
マヨネーズ＋白だしで和えて、最後に黒こしょうをぱらり。
白だしをちょっと入れるだけで、いつものサラダが上品に変身。
子どもにも好評でした。
◆山菜の煮物
これ、近所の直売所で「山菜セット」ってのを買ってきて煮ました。
わらび、ぜんまい、たけのこが入ってて、春の香りたっぷり。
材料
わらび、ぜんまい、たけのこ（水煮でもOK）……合わせて200g
だし汁（かつお＋昆布）……200ml
醤油……大さじ2
みりん……大さじ1
酒……大さじ1
砂糖……小さじ1
作り方
鍋にだし汁を入れ、調味料を加えて煮立たせる。
山菜を加えて中火で10分ほど煮る。
汁気が少し残る程度に仕上げたら完成。
冷めても味がしみておいしいんで、翌日の弁当にも使えます。
◆今日のひと言
仕事帰りにスーパー寄って、ちょっとだけ旬を意識した夕飯に仕立ててみました。
40代になってから、肉だけじゃなくて「ちょっとした副菜」のありがたみを感じるようになってきましたわ。
山菜とか、昔は苦手やったけど、今じゃほっとする味。
食卓に季節を感じられると、ほんま気持ちがゆるみます。
北摂は春もええけど、これから梅雨に入るとまた野菜が美味しくなる季節。
次はなすとピーマンの味噌炒めでもやろかな。
次回もぼちぼちアップしますんで、よかったら覗いてってください。
