今日の夕飯と、ちょっと心がほぐれた話
こんばんは。北摂おやじのブログへようこそ。
今日の夕飯は、ちょっとだけ手間をかけた野菜中心メニューです。年齢のせいか、脂っこい肉料理よりも、こういう“じんわり身体が喜ぶ系”が沁みるようになってきました。
しかも、今日は家族がみんな揃って「うまい！」と褒めてくれたので、つい嬉しくなってブログを更新しています。では、早速メニューとレシピをご紹介します。
【今日の献立】
* ほうれん草のチーズチヂミ
* ズッキーニとしめじのニンニクバルサミコソース炒め
* エノキと人参のゴマポン和え
* キャベツと豆腐の味噌汁
■ ほうれん草のチーズチヂミ
これ、我が家で最近流行っている「子どもが喜ぶ野菜料理」ナンバーワン。
【材料】（2〜3人分）
・ほうれん草 1/2束（ざく切り）
・ピザ用チーズ 50g
・薄力粉 50g
・片栗粉 50g
・卵 1個
・水 80ml
・ごま油 適量
・塩 ひとつまみ
【作り方】
① ボウルに薄力粉・片栗粉・卵・水・塩を入れて混ぜ、チーズとほうれん草も加えてざっくり混ぜる。
② フライパンにごま油を熱し、①を流し込んで中火で焼く。
③ 片面がカリッとしたら裏返し、フライ返しで押さえながら焼く。
④ 両面が香ばしく焼けたら完成！
※ ポン酢にラー油を垂らした簡易ダレが最高に合います。
■ ズッキーニとしめじのニンニクバルサミコソース炒め
冷蔵庫の余りものでも、バルサミコ酢があると一気に“バル風”になるから不思議です。
【材料】
・ズッキーニ 1本（輪切り）
・しめじ 1/2パック（ほぐす）
・にんにく 1かけ（みじん切り）
・オリーブオイル 大さじ1
・バルサミコ酢 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・塩こしょう 少々
【作り方】
① フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
② 香りが立ったらズッキーニとしめじを加え、中火で炒める。
③ 火が通ったらバルサミコ酢としょうゆを加え、汁気が飛ぶまで炒める。
④ 味を見て、塩こしょうで調整して完成。
これはワインにも合うし、翌日のお弁当にも入れられる万能おかず。
■ エノキと人参のゴマポン和え
地味だけど箸が止まらない、常備菜にもなる小鉢。
【材料】
・えのき 1袋（半分に切ってほぐす）
・人参 1/3本（細切り）
・ポン酢 大さじ1
・白ごま 小さじ2
・ごま油 小さじ1
【作り方】
① エノキと人参を耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップして電子レンジ（600W）で2分加熱。
② 水気を軽く絞って、ポン酢・ごま・ごま油を加えて和えるだけ。
あっさりしつつ、ほんのり香ばしい。味噌汁やご飯に合う脇役として重宝します。
■ 今日のひとこと：息子との他愛もないやりとり
夕食の準備をしていると、中学生の息子がふらっとキッチンにやってきました。
「今日は野菜ばっかりなん？」と少し不満げに言いながらも、チヂミのチーズの匂いを嗅いで「うまそうやん」と。
こういう素直じゃないけど、ちゃんと反応してくれるところが中学生男子の可愛げですね。
食後、珍しく「これ、また作ってな」と言ってくれたのが嬉しかった。
最近、口数も少なくなってきた彼の“美味しい”の一言が、なんだか胸に沁みました。
■ まとめ
40代ともなると、日常のこういう瞬間に幸せを感じるようになります。
高級な外食よりも、家族の笑顔と「おかわりある？」の一言。
そんな夕飯が作れて、今日もなんとか合格点。
ということで、今夜の北摂おやじ飯でした。
また気が向いたら、献立日記とちょっとした日常のエピソードを更新します。
お読みいただき、ありがとうございました。
ではまた！
