【わらび三昧】春の味覚を噛みしめる40代北摂おやじの晩ごはん
こんばんは！
北摂おやじの食いしん坊ブログへようこそ！
いや〜、すっかり春ですね。スーパーでも山菜がちらほら並ぶようになってきたし、何よりご近所さんから「食べきれないから」と、どっさりワラビをいただきまして。ありがたく頂戴したのですが、これがまぁ、なかなかの量。まるで八百屋か！ってくらい袋にぎっしり。
せっかくだから、今日はこのワラビを中心に春らしい食卓を作ってみました。メニューは以下4品。
- スナップエンドウとイカのバター炒め
- ワラビの煮物
- 山菜おこわ（ワラビ入り）
- ニラ玉汁
◆春の風物詩が玄関に
仕事から帰ると、玄関先に置いてあったビニール袋。差出人は市民農園で野菜を育てているご近所さん。「山に行ったらいっぱい採れたのよ〜、お裾分け！」とメモ付き。袋の中身は、見事なワラビの束。しかも、ちゃんとアク抜き済み。こんなありがたい話はありません。
だけど、これだけの量となると…さてどう料理したもんか。というわけで、今日は「ワラビ三昧」の夕飯をテーマに考えてみました。
◆1品目：スナップエンドウとイカのバター炒め
【材料（2人分）】
- スナップエンドウ…1袋（約150g）
- イカ（刺身用、またはボイル済）…1杯分
- バター…10g
- 醤油…小さじ1
- 塩・こしょう…少々
【作り方】
1 スナップエンドウは筋を取って、塩ゆで（約1分）しておく。
2 イカは輪切りに。生の場合は軽く下茹で。
3 フライパンにバターを溶かし、イカを炒める。
4 スナップエンドウを加え、さっと炒め合わせる。
5 醤油で香り付けし、塩こしょうで味を整えて完成。
バターの香ばしさとイカの旨味、スナップエンドウの甘みと歯ごたえが絶妙。春らしく、どこか洋風の一皿です。
◆2品目：ワラビの煮物（定番）
【材料】
- アク抜き済みワラビ…1束（約200g）
- (私はフキと筍もいれました！)
- だし汁…200ml（昆布＋かつお）
- 醤油…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
【作り方】
1 ワラビは3〜4cmの長さにカット。
2 鍋にだし汁を入れ、調味料を加えて煮立たせる。
3 ワラビを加え、中弱火で10分ほど煮る。
4 火を止めて冷ましながら味を染み込ませる。
シンプルだけど、これが一番ホッとする味。冷めても美味しいし、翌朝のご飯にも合うんですよねぇ。
◆3品目：山菜おこわ（ワラビ入り）
【材料（4人分）】
- もち米…2合（前もって2時間浸水）
- 白米…1合
- ワラビ（下処理済）…100g
- にんじん…1/2本
- 油揚げ…1枚
- だし汁…360ml
- 醤油・みりん…各大さじ2
- 酒…大さじ1
【作り方】
1 炊飯器に洗ったもち米＋白米を入れ、だし汁と調味料を加える。
2 ワラビ、にんじんの細切り、油揚げを上にのせて炊く。
3 炊きあがったら10分蒸らし、混ぜ合わせて完成。
山菜の香りがふわっと広がる、春のごちそう。ワラビの食感がアクセントになって、もち米との相性抜群です。
◆ワラビ三昧に舌鼓
今日の晩ごはんは、完全にワラビ主役。こうして食卓に春がやってくると、季節の移ろいを実感しますね。
ワラビって、若いころはちょっと地味で地味〜な「田舎の味」って思ってたけど、40代になった今では、むしろこういう滋味深い味が一番落ち着く。食後はほうじ茶をすすりながら、「ああ、日本人でよかった」なんてつぶやいてしまいました（笑）。
◆食卓で感じる季節の幸せ
頂き物のワラビをきっかけに、春の味覚を存分に楽しめた夜。ありがたみって、こういうところにあるんですね。手間はかかるけど、季節のものを手間ひまかけて料理して食べる。これぞ40代おやじの贅沢。
まだまだワラビは残ってるので、明日はおひたしと、パスタにでも挑戦しようかな。
それでは、また次回の「北摂おやじメシ」でお会いしましょう。
