【今夜の晩ごはん】キャベツ三昧！春野菜でほっこり飯
どうも、北摂おやじです。
本日もお仕事帰り、スーパーの野菜売り場をウロウロしておりました。なぜって？キャベツと新玉ねぎが安かったからに決まってる。
いや〜、春の野菜ってなんでこんなに甘くて美味いんでしょうね。
ということで、**今夜の晩ごはんは「キャベツ大活躍メニュー」**です。
今夜の献立
キャベツのガリバタ炒め
白菜のうま煮
キャベツと豆腐の味噌汁
新玉ねぎとツナのサラダ
白ごはん
冷蔵庫を開けたらキャベツが半玉×2もあったので、潔くキャベツ三昧にしました。
息子（中2）からは「なんでこんなにキャベツばっかりやねん」と冷たい視線…。
いいんです。春キャベツは今だけなんです。お父さんの気まぐれに少し付き合ってくれ。
キャベツのガリバタ炒め（メインディッシュ）
今回のメインはこれ。にんにくとバターが香る、シンプルだけどごはんに合いすぎるやつ。
キャベツって炒めすぎるとクタクタになるけど、ちょっと歯ごたえを残すのがコツです。
材料（2〜3人前）
キャベツ（春キャベツ推奨）：1/4玉（ざく切り）
ベーコン：3枚（短冊切り）
にんにく：1片（みじん切り）
バター：10〜15g
醤油：小さじ1
塩こしょう：少々
サラダ油：小さじ1
作り方
1.フライパンにサラダ油とバターを入れ、にんにくを弱火で炒めて香りを出す。
2.ベーコンを入れて、脂が出るまで中火で炒める。
3.キャベツを加え、さっと炒める（シャキッと感を残す）。
4.醤油を鍋肌から回し入れ、塩こしょうで味を調える。
5.全体に火が通ったら完成。
にんにくとバターって、なんでこんなに相性良いんでしょうね…。ビールにも合います、これ。
白菜のうま煮（サブおかず）
これも我が家の定番。「うま煮」とか言うてますけど、つまり中華風のあんかけ炒め煮です。
冷蔵庫の余り物を片付けたい日にもぴったり。
材料（2〜3人前）
白菜：1/4玉（ざく切り）
にんじん：1/3本（細切り）
しいたけ：2枚（スライス）
豚こま肉：100g
ごま油：小さじ1
鶏ガラスープの素：小さじ2
醤油：小さじ1
みりん：小さじ1
水：200ml
水溶き片栗粉：適量
作り方
1.フライパンにごま油を熱し、豚こま肉を炒める。
2.火が通ったら、にんじん・しいたけ・白菜を加えて炒める。
3.水と調味料を入れて軽く煮る（5分ほど）。
4.野菜がしんなりしてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
あんかけのとろみが全体をまとめてくれて、冷めても美味しい。
そして何より、野菜がたっぷり食べられるのがいい。
🥗 新玉ねぎのサラダ（さっぱり担当）
新玉ねぎが出回ると、必ず作るのがこれ。
切って冷やして、ツナと和えるだけの簡単サラダ。でも甘みがすごい。
作り方（ざっくり）
1.新玉ねぎをスライスして水にさらし、辛みを抜く。
2.鰹節と和える。
3.ポン酢をかけるだけ。
冷たくてシャキッとして、箸休めに最高。
ちなみにうちの嫁はポン酢＋マヨ派。僕はポン酢だけ派。夫婦のバランスも大事ですね。
キャベツの味噌汁（地味に主張）
キャベツと人参と豆腐の味噌汁。地味ですけど、甘みが出てホッとします。
出汁はいつもよりちょっと濃いめにすると、春キャベツの甘みが引き立ちますよ。
食卓のひとコマ
今夜の食卓は、完全に野菜寄りのメニュー。
案の定、息子からの一言は「肉がない…」でした（笑）
（お昼に引き続き、ごめんよ。息子）
でもね、たまにはこういう“体整える日”があってもええやん。
お父さんの身体もそろそろメンテナンスが必要なんよ。
それでもキャベツのガリバタ炒めは好評で、「これだけならまた食べたい」とのお言葉をいただきました。よし、合格。
最後に
40歳にもなると、「腹いっぱい食べたい」から「ちゃんと健康に食べたい」に意識が変わるんですよね。
でも、野菜中心でもしっかり美味しく、食べごたえがある料理はできる。
それが証明できた気がした今夜でした。
明日は肉メインにします。たぶんね。
